Respecter la chaîne du froid et identifier les différents points de contrôle de températures : réception, stockage, refroidissement, cuisson ou maintien au chaud.
Enregistrez toutes ces étapes simplement grâce à la dictée vocale.
4,9 Kooklin et Quality Guard ont réuni leurs deux applications en une seule, pour vous offrir une solution HACCP complète. Notes relevées sur Google le 23/10/2026.
+10 700
établissements équipés
Depuis 2013
aux côtés des métiers de bouche
Sur place
démo, installation et formation
✓ Conforme
Chambre froide positive : 3,2 °C
Relevé validé à 9h02 par Michel
⚠ Hors tolérance
Frigo 2 : 7,4 °C
Action corrective demandée
Dictez tous vos relevés à la tablette et Kooklin sauvegarde
Accès aux données en 1 clic
Alertes de non-conformité et suivi des données
J'arrête le papier, je me lance !
Suivez facilement les températures de toutes vos enceintes frigorifiques et enregistrez vos relevés en quelques secondes. Une solution simple et rapide pour garder le contrôle de vos équipements au quotidien. Soyez alerté immédiatement en cas de non-conformité.
Option 1 : Utilisez la dictée vocale : parlez simplement et la tablette valide tous vos relevés en une seule phrase.
Option 2 : Accédez à la check-list sur la tablette et validez chaque relevé en un seul clic.
De la réception des marchandises jusqu’aux étapes de transformation, suivez simplement tous vos points de contrôle pour garantir la conformité sanitaire et la sécurité de vos produits. Toutes les informations sont centralisées pour assurer une traçabilité claire et faciliter vos contrôles HACCP.
Contrôlez vos marchandises à la réception et à l’expédition : températures, DLC, quantités et vérification des bons de livraison.
Suivi des étapes de production : cuisson, refroidissement, mise sous vide, congélation, self-service
Fiches de production simplifiées avec saisie rapide ou commande vocale
Toutes vos données HACCP sont automatiquement enregistrées et conservées en ligne pour vous permettre de les retrouver facilement à tout moment. En cas de contrôle, votre dossier de contrôle sanitaire est prêt : relevés clairs, organisés et fiables.
Accédez à toutes vos données HACCP en ligne ou directement depuis votre tablette.
Retrouvez instantanément un relevé grâce aux filtres de recherche intégrés.
Exportez facilement vos données en Excel ou PDF depuis le portail en ligne.
Validez vos relevés par dictée vocale : une simple phrase suffit pour enregistrer vos contrôles.
Ce que dit la réglementation
Le relevé de température prouve que la chaîne du froid et les cuissons sont maîtrisées. Les températures maximales de conservation sont fixées par l'arrêté du 21 décembre 2009. La fréquence des relevés et la conduite à tenir en cas d'écart sont décrites dans votre plan de maîtrise sanitaire.
Denrée
Température maximale
Viandes hachées
+2 °C
Produits de la pêche frais
+2 °C (glace fondante)
Abats
+3 °C
Préparations culinaires élaborées à l'avance
+3 °C
Volailles et morceaux de découpe de viande
+4 °C
Lait cru et autres denrées très périssables
+4 °C
Carcasses et pièces de gros
+7 °C
Surgelés et glaces
−18 °C
La réglementation ne fixe pas de fréquence : votre plan de maîtrise sanitaire la précise. En pratique, chaque chambre froide, frigo et congélateur est relevé au moins à l'ouverture et à la fermeture.
Une préparation refroidie passe de +63 °C à +10 °C à cœur en moins de 2 heures. Une remise en température atteint +63 °C à cœur en moins d'une heure, et un plat servi chaud reste à +63 °C minimum.
Un relevé hors tolérance s'accompagne d'une action notée : produit déplacé, réparation, retrait si besoin. Lors d'un contrôle sanitaire, ce qui n'est pas enregistré est considéré comme non fait.
Sources : arrêté du 21 décembre 2009 relatif aux règles sanitaires du commerce de détail, règlement CE n° 852/2004, ministère de l'Agriculture. Modèle papier : feuille de température vierge.
Démo gratuite
Un conseiller vous montre les relevés, les plages de tolérance et les actions correctives, chez vous, avec votre équipe. Ensuite, un expert HACCP vous accompagne.
⏱ À faire
Relevé congélateur
Julie, pâtissière · avant 11h
✓ Conforme
Chambre froide négative : -19,6 °C
Relevé automatique, jour et nuit
Démo et installation sur place, experts HACCP à vos côtés, suivi 7j/7.
Le modèle papier, gratuit à imprimer :
Démo gratuite · 10 minutes
Démo sur place, chez vous
Ou à distance, si vous préférez.
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