Kooklin by Quality Guard est le logiciel HACCP pensé pour la boulangerie-pâtisserie : il gère les allergènes de vos recettes, les DLC des produits à la crème, les températures de vos vitrines et chambres froides, et sort votre dossier sanitaire en un clic le jour du contrôle. Pas un outil de restaurant adapté à la va-vite : une application utilisée aux côtés de Kooklin par +10 700 établissements, notée 4,9/5 (167 avis Google). Installation et formation dans votre boulangerie, incluses.
1 à 2h
Gagnées chaque jour
+ 10 700
Établissements équipés qui nous recommandent
100%
Taux de réussite aux contrôles sanitaires
Une application pensée pour les artisans boulangers et pâtissiers, simple à prendre en main au fournil comme en boutique — sans compétence informatique.
Appliquez facilement les normes HACCP et soyez serein lors des contrôles sanitaires. Notre matériel est certifié conforme HACCP et Agrée Contact Alimentaire.
Notre équipe de support basé en France est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner à chaque étape.
Notre équipe se déplace chez vous pour la démonstration de l’application, l’installation du matériel et bien sûr pour formation à votre équipe !
Kooklin vous offre la formation de votre personnel à la tablette HACCP. En cas de besoin, de changement d’équipe, ou autre, il vous est possible de demander à être re-formé à l’utilisation de l’application.
Toutes vos données sont sauvegardées et accessibles via l’application HACCP ou le Kookontrol (votre espace manager) en ligne, 24/24, 7/7.
Notre service après-vente et support client est disponible à tout moment pour répondre à vos questions, résoudre vos problèmes ou vous assister dans toutes vos demandes. N'hésitez pas à nous contacter !
L’application HACCP Kooklin, c’est la garantie d’une adoption et d’un engagement rapide pour vous et vos équipes. Tout le matériel est garanti tout le long du contrat et remplaçable en cas de dysfonctionnement notable.
Efficacité, sérénité, maîtrise : en toute simplicité, à votre rythme ! Libérez votre temps et concentrez vous sur l’essentiel !
Perte de temps, charge mentale, zéro visibilité… et toujours sous pression… risque d’échec au contrôle sanitaire…
Chez Kooklin, votre satisfaction est notre priorité. Nous vous accompagnons à chaque étape pour vous mener vers la réussite.
Mis à jour le 23 juillet 2026
Depuis le 1er janvier 2024, la sécurité sanitaire des aliments relève d’une police sanitaire unique pilotée par la DGAL, qui a renforcé les contrôles de +80 % dans les établissements de remise directe dès 2024 (source : agriculture.gouv.fr). Les résultats sont publics sur Alim’confiance, et une non-conformité peut mener de l’avertissement à la mise en demeure, voire à la fermeture administrative.
Le HACCP est obligatoire pour toute boulangerie-pâtisserie (règlement CE n° 852/2004, art. 5). Mais la réglementation impose le résultat, pas le support papier : des enregistrements horodatés et infalsifiables sont même mieux perçus en contrôle. À condition que l’application parle le langage du fournil, pas celui de la restauration.
| Enjeu du métier | Ce qu’exige la réglementation | Avec Kooklin |
|---|---|---|
| Allergènes (gluten, œuf, lait, fruits à coque, soja…) | Information écrite, lisible, à proximité du produit en vente directe (règlement UE n° 1169/2011, décret n° 2015-447) | Allergènes calculés depuis vos recettes et fiches techniques, affichage ou QR code tenu à jour automatiquement |
| DLC des produits sensibles (crème pâtissière, entremets, produits à base d’œuf) | Date Limite de Consommation obligatoire, denrées très périssables (DGCCRF) | Étiquetage et DLC secondaires calculés à la fabrication, alertes de péremption |
| Chaîne du froid (vitrines réfrigérées, chambres froides, surgélateur) | Préparations élaborées à l’avance ≤ +3 °C, ovoproduits ≤ +4 °C, glaces −18 °C (arrêté du 21/12/2009) | Capteurs connectés, relevés automatiques 24/7, alerte en cas de rupture |
| Refroidissement des appareils et crèmes cuites | +63 → +10 °C en moins de 2 h, puis conservation 0-3 °C (arrêté du 21/12/2009) | Autocontrôles guidés et horodatés, rappels de tâches |
| Traçabilité des matières premières (farine, beurre, œufs, crème) | Une étape amont / une étape aval (règlement CE n° 178/2002, art. 18) | Contrôle à réception sur tablette, photo d’étiquette lue par IA, gestion des lots |
| Dérogation à l’agrément si vous fournissez d’autres commerces | Déclaration (Cerfa 13982), rayon de 80 km, quantités plafonnées | Dossier structuré, prêt à présenter |
| Dossier sanitaire complet le jour du contrôle | Présentable sans délai à la DGAL / DDPP | Dossier de contrôle exporté en 1 clic |
Installation et formation dans votre boulangerie, incluses — Kooklin est partenaire officiel de l’UMIH et adossé à Quality Guard (+9 000 clients en Europe, dont des boulangeries et pâtisseries).
Beaucoup de logiciels HACCP sont conçus pour la restauration commerciale, puis « adaptés » à la boulangerie. Résultat : ni la gestion des allergènes par recette, ni les DLC des produits à la crème, ni la logique de fournil ne sont vraiment prévues.
Kooklin part du métier : un pâtissier qui fabrique des entremets à base de crème et d’œuf n’a pas les mêmes points critiques qu’un restaurant, et l’application le sait. Ajoutez la commande vocale (personne d’autre ne l’a), l’IA photo, l’iPad et l’imprimante inclus, et un accompagnement sur place : c’est un pack tout inclus, sans frais de mise en service cachés.
À lire aussi : notre guide complet sur la traçabilité en boulangerie-pâtisserie.
Modèle prêt à imprimer et à afficher en boutique, conforme au règlement UE n° 1169/2011. Recevez-le gratuitement par email.
Kooklin fonctionne en formule tout inclus : application, tablette iPad, imprimante, accompagnement et mises à jour. Le tarif dépend de votre configuration (nombre de points de vente, laboratoire, options comme les capteurs de température connectés). Le devis est établi quasi immédiatement après une démo gratuite sur place, sans limite de durée — pour vous proposer exactement ce dont votre fournil a besoin, ni plus, ni moins.
Vous voulez d’abord vous faire une idée par vous-même ? Lisez notre comparatif des applications HACCP gratuites : ce qu’elles couvrent réellement (et ce qu’elles laissent de côté), et téléchargez le modèle de PMS vierge.
Oui. Toute boulangerie-pâtisserie doit appliquer des procédures fondées sur les principes HACCP (règlement CE n° 852/2004, art. 5) et pouvoir les présenter lors d’un contrôle de la DGAL/DDPP. Son absence peut entraîner une mise en demeure, une dégradation de la note Alim’confiance, voire une fermeture administrative.
Oui, surtout pour trois tâches chronophages et à risque : le suivi des allergènes de chaque recette, les DLC des produits à la crème, et les relevés de température. Une application horodate et sécurise ces enregistrements — présentables immédiatement en contrôle, contrairement à un classeur papier.
Oui. Les allergènes sont calculés automatiquement à partir de vos recettes et fiches techniques (les 14 allergènes du règlement UE n° 1169/2011), avec un affichage ou un QR code tenu à jour — l’information obligatoire en vente directe (décret n° 2015-447) sans la ressaisir à la main.
Les applications gratuites couvrent rarement les allergènes par recette, les DLC secondaires et la traçabilité à réception, et n’incluent ni matériel ni accompagnement. Nous détaillons ce qu’elles valent réellement sur notre page dédiée.
Pas pour la vente directe au consommateur. En revanche, si vous fournissez d’autres commerces avec des produits à base de denrées animales (crème, produits laitiers, œuf), il faut un agrément — ou une dérogation (déclaration Cerfa 13982, rayon de 80 km, quantités plafonnées).
Oui. La réglementation impose le contenu des contrôles, pas le support. Les enregistrements horodatés d’une application HACCP sont même appréciés car infalsifiables et présentables sans délai.
