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Tableau Origine des Viandes restaurant PDF
Le Décret n° 2024-171 du 4 mars 2024 concerne l’indication de l’origine des viandes utilisées dans les préparations et produits à base de viande, applicable aux établissements de restauration. Découvrez les points essentiels à retenir. et téléchargez notre PDF Tableau Origine des Viandes.
Assurer la Transparence dans l'Hygiène Alimentaire :
L'Importance de l'Origine des Viandes
Le décret n° 2024-171 du 4 mars 2024, toujours applicable en 2026, renforce les règles de transparence sur l’origine des viandes dans la restauration. Il s’inscrit dans une démarche plus large visant à améliorer l’information des consommateurs et à renforcer la traçabilité des produits alimentaires.
Ce texte impose aux établissements de restauration de communiquer clairement l’origine des viandes utilisées dans leurs préparations. L’objectif est de permettre aux clients de savoir d’où proviennent les produits qu’ils consomment, et ainsi de favoriser une plus grande transparence sur la provenance des ingrédients utilisés dans les plats.
Concrètement, les restaurants doivent indiquer l’origine des viandes utilisées comme ingrédients dans les préparations à base de bœuf, porc, volaille ou agneau. Cette information doit être visible et accessible pour le consommateur, par exemple sur le menu, la carte ou un affichage en salle.
Cette mesure vise également à renforcer la confiance des consommateurs dans les produits servis en restauration. En rendant l’origine des viandes plus transparente, la réglementation encourage les professionnels à mieux structurer leur traçabilité et la gestion de leurs approvisionnements.
À retenir
Public concerné
Objet et entrée en vireur
Obligations
Modalités d’affichage
Sanctions
LE KOOK'CONSEIL
Le paquet hygiène impose des normes élevées en matière de salubrité des produits, avec des mesures correctives en cas de non-conformité.
La tablette HACCP Kooklin, offre la possibilité de dématérialiser l’ensemble de ces documents, facilitant ainsi leur centralisation dans la tablette. Vous pourrez les présenter en quelques clics aux services vétérinaires lors d’un contrôle sanitaire.
