Traçabilité et étiquettes DLC : réception, étiquetage, DLC, tout est tracé
De la réception des marchandises à l'étiquette de production : chaque étape est enregistrée, chaque DLC est suivie, chaque étiquette est conforme.
Kooklin trace vos produits de la réception à la vente : la marchandise est contrôlée à l'arrivée, vos préparations reçoivent leur étiquette avec date et lot, et chaque DLC est suivie jusqu'au bout.
4,9 612 avis GoogleKooklin by QG
4,9 162 avis Google Quality
Guard 4,9
450 avis Google
Kooklin et Quality Guard ont réuni leurs deux applications en une seule, pour vous offrir une solution HACCP complète. Notes relevées sur Google le 23/10/2026.
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Les fonctions en détail
Traçabilité · Étiquettes DLC
Logiciel de Gestion DLC : Traçabilité et Conservation des Étiquettes
Chaque DLC est suivie de la réception à la production, y compris la DLC secondaire des produits entamés, et l’étiquette d’origine est archivée : la conservation obligatoire des étiquettes de DLC est assurée. Vos DLC alimentent aussi votre gestion de stock et vos commandes fournisseurs.
1. Un produit reçu ou entamé ?
Une photo, et sa DLC est enregistrée !
Prenez l’étiquette en photo avec la tablette : l’intelligence artificielle lit le nom du produit, la DLC ou DDM, le numéro de lot et la quantité, et vous vérifiez en un geste ; si l’étiquette est illisible, la commande vocale prend le relais. Depuis la photo, vous imprimez l’étiquette de stockage avec le même lot et la même DLC. L’étiquette d’origine est conservée et votre conformité HACCP documentée, sans effort supplémentaire.
2. Gestion DLC complète : du produit reçu au produit fabriqué, tout est tracé
Les informations collectées dès la réception servent à créer vos fiches recettes, étiquettes de DLC déjà prêtes. À la production, les fiches de fabrication se génèrent seules : le système associe les produits utilisés et calcule les lots, les quantités et la DLC du produit fini. Réception, recette et production sont reliées : rien n’est ressaisi, vous gagnez du temps et limitez les erreurs.
3. Gagnez du temps, de la visibilité et un accès immédiat à toutes vos informations
Toutes vos données DLC et étiquettes sont enregistrées, centralisées et sécurisées automatiquement, accessibles à tout moment sur la tablette ou en ligne sur votre portail MyQGuard. Des filtres rapides retrouvent en quelques secondes une réception, un lot, une production ou un produit ; en cas de contrôle d’hygiène ou d’audit HACCP, votre dossier de contrôle sanitaire numérique est prêt à exporter et à partager.
Traçabilité · Étiquettes de production
Impression des étiquettes de traçabilité et de production
Ouverture, mise sous vide, refroidissement, préparation : chaque produit reçoit son étiquette en quelques secondes depuis la tablette, avec sa DLC calculée automatiquement et les mentions dont vous avez besoin (fabrication, ingrédients, allergènes, code-barres ou prix).
1. Ne perdez plus de temps à chercher vos préparations !
Avec l’étiqueteuse thermique Kooklin, identifiez toutes vos préparations (ouverture, mise sous vide, refroidissement…) : les étiquettes de préparation sont claires, lisibles et imprimées en quelques secondes. Sélectionnez le produit dans vos listes, imprimez depuis une fiche recette, ou dictez simplement « Imprime-moi 5 étiquettes de sauté de veau » : Kooklin calcule la DLC et imprime instantanément.
2. Pourquoi perdre du temps à saisir vos étiquettes ?
Vos étiquettes sont pré-enregistrées et personnalisables : fabrication, ouverture, péremption, ingrédients, logo, code-barres ou prix. Kooklin calcule et génère les informations nécessaires et attribue un numéro de lot unique à chaque produit, pour un suivi complet tout au long de son cycle de vie : moins de saisie, plus de fiabilité.
3. Quelles étiquettes correspondent le mieux à vos besoins ?
Nous nous adaptons à votre organisation, pour la traçabilité, la préparation, la découpe viande ou la mise en vente : large choix d’étiquettes, noir et blanc ou couleur, rouleau continu ou pré-découpé, adhésives pour les frigos humides ou repositionnables. À vous de choisir le format le plus adapté à votre activité.
Traçabilité · Contrôle à réception
Le contrôle à réception des marchandises, simple et tracé
À la réception, Kooklin guide votre contrôle d’entrée : température, DLC, état de l’emballage, conformité à la commande. Toute non-conformité est enregistrée et signalée au fournisseur. Le contrôle à réception, exigé par votre plan de maîtrise sanitaire, devient un réflexe de quelques secondes.
1. La livraison arrive, Kooklin prend le relais
À la livraison, la photo des étiquettes pré-remplit lots, DLC et quantités, et vous pointez la livraison contre votre commande fournisseur.
2. Cinq points de contrôle, zéro oubli
Kooklin vous guide sur les cinq points exigés : température, DLC, état de l’emballage, aspect/odeur et conformité des quantités. En cas d’écart (manquants, produits hors température, DLC trop courtes), vous enregistrez la non-conformité et le fournisseur en est informé automatiquement.
3. La marchandise acceptée nourrit votre traçabilité
Les lots et DLC validés alimentent votre traçabilité et votre gestion de stock, lot par lot, et s’intègrent à votre démarche HACCP : le contrôle à réception devient une preuve de plus dans votre dossier de contrôle sanitaire.
Ce qu'il faut savoir
DLC, DDM, DLC secondaire : les règles en cuisine
| Critère | DLC | DDM | DLC secondaire |
|---|---|---|---|
| Mention | « À consommer jusqu’au… » | « À consommer de préférence avant le… » | Nouvelle date inscrite sur l’étiquette du bac ou de la préparation |
| Produits concernés | Denrées très périssables : viandes, poissons, plats préparés | Produits stables : conserves, épicerie sèche | Produit ouvert, décongelé ou transformé en cuisine |
| Après la date | Ne se consomme plus et ne se vend plus | Reste consommable, peut perdre en qualité | Le produit est jeté |
| Qui la fixe | Le fabricant | Le fabricant | Vous, d’après les indications du fabricant ou les durées validées de votre PMS, sans dépasser la DLC d’origine |
L'étiqueteuse incluse
L'imprimante d'étiquettes Quality Guard (Bluetooth ou wifi) est fournie avec la formule. La DLC se calcule depuis la durée de conservation de chaque recette et reste modifiable à l'impression.
Une alerte avant la date
Les produits qui arrivent à date changent de couleur (trois jours avant par défaut, réglable) et remontent dans la liste « Bientôt périmé » : moins de pertes, et aucun produit périmé oublié en réserve.
Source : règlement UE n° 1169/2011 (INCO). Modèles papier : étiquettes de traçabilité, fiche DLC pâtisserie.
Y a-t-il des réglementations spécifiques ou des normes à respecter concernant l'affichage des DLC ?
En France, l’affichage des DLC et des DDM est encadré par la réglementation européenne et le Code de la consommation afin de garantir la sécurité alimentaire et l’information du consommateur.
Conditions de conservation
Les étiquettes doivent également préciser les conditions de stockage nécessaires (température, conservation après ouverture) pour garantir la qualité et la sécurité du produit.
Lisibilité de l’étiquetage
Les dates doivent être claires, visibles et lisibles sur l’emballage afin de permettre au consommateur d’identifier facilement les informations essentielles.
Responsabilité des professionnels
Les restaurants et commerces alimentaires sont responsables du respect de ces règles, notamment de la gestion des dates et de la sécurité des produits proposés aux clients.
Le non-respect de ces obligations peut entraîner des sanctions lors des contrôles sanitaires, car ces informations sont essentielles pour protéger la santé des consommateurs.
Comment stocker correctement les aliments pour prolonger leur DLC ?
Quatre règles de stockage préservent la qualité des produits et leur DLC, et limitent le gaspillage :
- Respecter les conditions de stockage de l’emballage : réfrigérateur, température ambiante ou congélateur.
- Des contenants propres et hermétiques, pour la fraîcheur et contre les contaminations.
- Le principe FIFO (First In, First Out) : les produits à la DLC la plus proche sortent en premier.
- Des zones de stockage propres : réfrigérateurs nettoyés, températures contrôlées, dates vérifiées.
À retenir
La gestion des DLC et de la traçabilité peut s’appuyer sur plusieurs outils : logiciels de gestion des stocks, codes-barres, étiquettes intelligentes ou applications dédiées à l’HACCP.
- Une application HACCP comme Kooklin centralise DLC, traçabilité, fiches de production, allergènes et composition des recettes.
- DLC secondaires, dates de fabrication et enregistrements HACCP sont calculés automatiquement : moins de saisie, moins d’erreurs.
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Un conseiller vous montre la photo des étiquettes, les alertes de DLC et l'impression des étiquettes de stockage, chez vous, avec votre équipe. Ensuite, un expert HACCP vous accompagne.
⏱ À faire
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12 étiquettes de stockage
Lot et DLC repris de l'étiquette d'origine
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