Étiquettes fournisseurs, DLC, températures, PMS : tout est obligatoire et contrôlable. Kooklin digitalise l’ensemble sur une tablette dédiée — traçabilité par photo, étiquetage DLC, relevés automatiques, dossier de contrôle sanitaire DDPP en 1 clic.
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Taux de réussite aux contrôles sanitaires
Une application pensée pour les professionnels de la viande, notre application est intuitive et simple à utiliser. Profitez des améliorations et nouvelles fonctionnalités grâce à nos mises à jour continues.
Appliquez facilement les normes HACCP et soyez serein lors des contrôles sanitaires. Notre matériel est certifié conforme HACCP et Agrée Contact Alimentaire.
Notre équipe de support basé en France est à votre disposition pour répondre à toutes vos questions et vous accompagner à chaque étape.
Notre équipe se déplace chez vous pour la démonstration de l’application, l’installation du matériel et bien sûr pour formation à votre équipe !
Kooklin vous offre la formation de votre personnel à la tablette HACCP. En cas de besoin, de changement d’équipe, ou autre, il vous est possible de demander à être re-formé à l’utilisation de l’application.
Toutes vos données sont sauvegardées et accessibles via l’application HACCP ou le Kookontrol (votre espace manager) en ligne, 24/24, 7/7.
Notre service après-vente et support client est disponible à tout moment pour répondre à vos questions, résoudre vos problèmes ou vous assister dans toutes vos demandes. N'hésitez pas à nous contacter !
L’application HACCP Kooklin, c’est la garantie d’une adoption et d’un engagement rapide pour vous et vos équipes. Tout le matériel est garanti tout le long du contrat et remplaçable en cas de dysfonctionnement notable.
Efficacité, sérénité, maîtrise : en toute simplicité, à votre rythme ! Libérez votre temps et concentrez vous sur l’essentiel !
Perte de temps, charge mentale, zéro visibilité… et toujours sous pression… risque d’échec au contrôle sanitaire…
Chez Kooklin, votre satisfaction est notre priorité. Nous vous accompagnons à chaque étape pour vous mener vers la réussite.
Mis à jour le 22 juillet 2026
Depuis 2024, la police sanitaire unique (DGAL) vise 100 000 contrôles par an dans les commerces de bouche, et les résultats sont affichés publiquement sur Alim’confiance. Voici ce qu’une boucherie-charcuterie doit pouvoir présenter lors d’un contrôle, et comment Kooklin le digitalise :
| Obligation | Ce que dit la réglementation | Avec Kooklin |
|---|---|---|
| Traçabilité des viandes | Conserver l’origine et les n° de lot de chaque viande (règlements CE 178/2002 et 1760/2000) | Photo des étiquettes fournisseurs, archivage horodaté, historique consultable en 3 s |
| Affichage de l’origine des viandes | Obligatoire, étendu au porc, à la volaille et à l’ovin (décret n°2022-65 du 26 janvier 2022) | Tableau d’origine des viandes prêt à imprimer (PDF gratuit) |
| Étiquetage et DLC des produits transformés | DLC sur les fabrications maison (charcuteries, plats traiteur), retrait des produits périmés | Impression d’étiquettes DLC, alertes avant péremption, gestion de stock par lot + DLC |
| Relevés de températures | Chambres froides, vitrines et labo à contrôler et enregistrer (règlement CE 852/2004) | Capteurs connectés : relevés automatiques toutes les 10 minutes, alertes en cas de dérive |
| Plan de maîtrise sanitaire (PMS) | Document obligatoire décrivant vos procédures d’hygiène et points critiques | PMS digitalisé et dossier de contrôle sanitaire DDPP en 1 clic |
Pour aller plus loin : découvrez le logiciel de traçabilité alimentaire Kooklin, qui automatise étiquettes, DLC et relevés de température.
Voir aussi notre guide dédié : PMS boucherie.
Besoin d’un outil pour tout automatiser ? Découvrez le logiciel HACCP boucherie de Kooklin.
La charcuterie et le traiteur « fait maison » ajoutent des obligations : DLC courtes sur les fabrications, refroidissement rapide tracé, et — si vous livrez des restaurants, collectivités ou GMS — un agrément sanitaire ou une dérogation d’agrément (plafonnée en quantités et à 80 km). Kooklin couvre ces cas : contrôle à réception des matières premières, traçabilité des mêlées et fabrications, découpe et étiquetage viande, et registre complet exportable pour la DDPP. Le tout avec la commande vocale (mains libres derrière le billot) et la reconnaissance photo des étiquettes par IA — deux exclusivités Kooklin.
Oui. Les règlements européens CE 178/2002 et CE 1760/2000 imposent à toute boucherie de conserver l’origine et les numéros de lot des viandes, de l’abattoir jusqu’à la vente. En cas de contrôle ou de rappel de produit, vous devez pouvoir retrouver ces informations immédiatement. Kooklin les enregistre par simple photo de l’étiquette fournisseur.
Avec une application HACCP sur tablette : photo des étiquettes à réception, relevés de température automatiques par capteurs, étiquettes DLC imprimées, tâches d’hygiène rappelées automatiquement. Les clients Kooklin gagnent 1 à 2 h par jour par rapport au papier, et le dossier de contrôle sanitaire s’exporte en 1 clic.
Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est le document obligatoire qui décrit vos procédures d’hygiène : bonnes pratiques, procédures HACCP, traçabilité et gestion des non-conformités. Kooklin fournit un PMS digitalisé adapté aux boucheries-charcuteries et le tient à jour avec vos enregistrements réels.
Si vous vendez uniquement au consommateur final dans votre boutique, non. Si vous livrez d’autres établissements (restaurants, collectivités, GMS), il faut un agrément sanitaire ou une dérogation d’agrément, limitée en quantités et à un rayon de 80 km. La traçabilité des fabrications reste obligatoire dans tous les cas.
Les inspecteurs vérifient notamment les températures des chambres froides et vitrines, les DLC, la traçabilité des viandes, l’affichage de l’origine, le plan de nettoyage et le PMS. La France vise 100 000 contrôles par an dans les commerces de bouche depuis 2024, et le résultat (Alim’confiance) est public. Avec Kooklin, le registre complet est toujours prêt.
